질 좋은 소고기의 기준은 무엇일까요?

​① 가늘고 긴 고깃결

② 선홍빛이 진한 육색

③ 마블링이 적당한 것

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질 좋은 소고기를 고르실때 , 기본적으로 이 3가지를 꼭 확인해야 하는데요.

고기가 선홍색을 띠어야 하고, 마블링이 적당히 있어야 하며 고깃결이 가늘고 단면이 촉촉한것이 좋은 소고기입니다.

​우리나라 축산물의 육질 등급은 마블링의 양을 기준으로 삼고 있습니다. 마블링이 많을수록 고급육으로 인식 되고 있지만,

​사실 마블링이 많다는 것은 지방 함량이 높다는 것을 의미합니다. 따라서 좋은 소고기를 고르실때는 마블링이

너무 많은것보다 적당한것으로 고르는것이 바람직합니다.​

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신선함을 오래 유지하는 소고기 보관법은 무엇일까요?

​① 적당한 크기로 자른 뒤 핏물 제거

두께가 두꺼운 소고기를 적당한 크기로 잘라 키친타올로 핏물을 깨끗이 제거해줍니다.

한번에 사용할 양으로 나눠서 보관하는것이 좋습니다.

​② 겉면에 올리브유를 발라 코팅을 해준다

올리브유나 식물성 기름을 발라주면 육즙이 빠지지 않고 수분 증발도 막아준다고 합니다.

또는 식초와 올리브유를 같은 비율로 섞어 바르면 방법도 있습니다.

③ 랩으로 감싸 수분 증발 및 오염 방지

소고기를 오래 보관할려면 공기와 접촉하지 않도록 랩으로 꽁꽁 싸는 것이 중요합니다.

냉장실에 보관하면 최대 7일까지 신선하게 드실수 있습니다.

더 오래 보관하려면 냉동보관이 좋은데 냉동보관도 1달 이상은 피하는것이 좋습니다.​